【襄阳日报】发挥央厨优势 助力疫情防控——襄阳智投教育发展有限公司高质量开展隔离点供餐保障工作-m6米乐app

中央厨房生产车间。

近期，襄阳智投教育发展有限公司严格按照上级工作安排，全面承接某隔离点一日三餐供餐保障工作。

为全面完成此项工作任务，该公司立即召开紧急会议，成立由主要负责人牵头的供餐工作保障领导小组。产能问题亟待解决，该公司发挥“智投动能”，积极运用已投产的智投餐饮中央厨房。据了解，该中央厨房拥有标准化、流程化的管理体系，集原材料采购、消毒、加工、制作、分装、配餐等功能于一体，采用自动化程度高且智能的流水线作业，具备极强的集约化、标准化、规模化特性，可有效保证出餐效率和产品质量，防止疫情扩散。

接到供餐任务后，该公司克服食材临时增补、半成品欠缺等困难，在4小时内启动新生产线两条，将智投餐饮中央厨房产能由每日5000份扩至每日2万份，为供餐工作打下了坚实的基础。

在建立生产线过程中，该公司同步启动餐食菜谱研发工作。如何在短时间内研发出适合隔离人员食用且营养均衡、美味可口的菜品，成为亟待攻克的难题。该公司中央厨房研发部门在短短12小时内拟定针对特定人员的营养餐带量食谱，制订标准化营养餐采购及生产计划。在全力“保质、保量、保供”前提下，该公司保证食品安全，采购管理选取优质供应商，并要求供应商做到定人定车，最大限度避免疫情扩散风险。该公司各环节均实行闭环管理，采用“两点一线”工作模式，所有参与隔离点供餐保障的工作人员均在公司住宿，严格按照疫情防控要求，穿防护服、单线往返、全流程监控，同时对所有箱体、车体及人员实行出发前、返回后两次消毒。内设的食品安全检测中心，参与全部采购及生产环节，全方位保证食品安全。

该公司上级相关领导三次视察、调查研讨中央厨房供餐保障工作，要求严把原料关、生产关、配送关，务必提供优质餐饮服务，全力保障“舌尖上的安全”。

据统计，该公司共供餐近20万份，餐食在营养搭配、菜品口味等方面受到市民、医护人员和应急工作人员的一致好评，实现疫情零扩散。

（谢晨璐 张心怡/文 唐昱亨/图）